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餐饮场所厨房消防安全基础知识

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-09-05 09:01
厨房火灾的危险

      一、厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料一般有天燃气等,若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

       二、厨房长年环境比较潮湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起油烟火灾的可能。
       三、餐饮行业厨房的使用空间一般比较紧凑,各种大型厨房设备种类繁多,用火用电设备集中,且厨房较潮湿,使用不当,电气线路容易造成短路。

       四、厨房用油大致分两种:一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指柴油、煤油,在使用过程中,因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象,如扑救不得法就会引发火灾。



厨房消防安全防火措施

      一、加大对酒店厨房员工的消防安全教育,定期对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制定。

      二、对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

      三、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

      四、厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范,严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭为佳,防止水往外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧,厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

      五、厨房内使用的各种炊具,应该用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

      六、工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断电源、火源。

  

如何正确的选择灭火方式灭油锅着火和初期火灾
一是蔬菜灭火法。

二是锅盖方法。

三是灭火毯灭火。

四是二氧化碳、干粉灭火器灭火法。
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